ビルダーさん用の食事 ローストビーフ

縁があって、ビルダーさん用のメニューをメニューを考えてくれという依頼があり、今取り組んでいます。

この日はローストビーフです。

通常ローストビーフは、フライパンを使って焼きます。これはマンジュトゥー　堀田シェフ、もこみちも同様です。

しかし、今回はできる限りオイルを使わないで作らなければいいけません。

ロジカルクッキングの水島シェフによりますと、「低温調理60度で90分で出来上がる」とおっしゃっております。

しかし、当方anovaのような料理用 水温制御クッカーを持っていません。そこで、代替品として、家にあるパナソニックIT電気圧力鍋SR-P37に付いている低温調理機能、これが、70度、85度、95度と3段階あります。

その70度で45分、でやってみました。

見事成功です。画像の通りのローストビーフが完成。フライパンで作るものと遜色ない出来です。これならビルダーさんにも安心して食べてもらえます。オイルはほんの僅かしか使っていません。