合わせ薬味を作る

合わせ薬味を作る

長く辛い冬、僕は高知県生まれなので寒いのはダメです。
やっと、そんな冬も終わり、春になってきています。
そこで、緑も鮮やかな合わせ薬味を作りました。材料は
青じそ
ネギの青い部分
ミョウガ
生姜
カイワレ
です。これをひたすら刻む。これだけです。ところが
ミョウガ、これが卒倒しそうなくらい高い。ミョウガ無しだとちょっとなんとも締まらない味になります。そこでミョウガの漬物で胡麻化しました。
早速にゅうめんにトッピングしてみました。