焼きミョウバンで茄子の塩漬け

焼きミョウバンで茄子の塩漬け

いわゆる茄子紺色の茄子の塩漬けを作りたかったので、いろいろやってみました。

焼きミョウバンはマスト

試行錯誤の結果

焼きミョウバンと塩を混ぜる

そこに茄子を入れて、揉み込み、重しをする

水が出てきたところで、水を少量加え、重しをする

冷蔵庫に1日入れる

で、きれいに出来上がりました。